رئیس دانشگاه علوم پزشکی تهران در همایش روز جهانی غذا مطرح کرد:
امنیت غذایی، زیربنای سلامت و توسعه پایدار جامعه است
دکتر سید رضا رئیس‌کرمی، در همایش روز جهانی غذا با تأکید بر اهمیت امنیت غذایی و نقش آن در سلامت جامعه، هم‌افزایی دستگاه‌های مختلف و ارتقای آگاهی عمومی برای بهبود الگوی تغذیه در کشور را خواستار شد.
به گزارش عصرپر،س، رئیس دانشگاه در آیین گرامیداشت روز جهانی غذا که روز شنبه ۲۶ مهر ۱۴۰۴ در سالن دارالفنون دانشگاه علوم پزشکی تهران برگزار شد، در ابتدای سخنرانی ضمن خیرمقدم به حاضران و قدردانی از حضور چهره‌های برجسته حوزه سلامت، گفت: «موضوع غذا و اهمیت آن بر کسی پوشیده نیست. در تعالیم دینی و ملی ما، همواره بر استفاده از غذای حلال و پاک، پرهیز از اسراف و حفظ سلامت در تغذیه تأکید شده است؛ اصولی که شالوده امنیت غذایی را تشکیل می‌دهند.»
دکتر رئیس‌کرمی افزود: «هر انسان حق دارد به غذای سالم، متنوع، مغذی و ایمن دسترسی داشته باشد. نام‌گذاری روز جهانی غذا فرصت مناسبی است تا بار دیگر اهمیت این موضوع و نقش تغذیه در سلامت جامعه را یادآوری کنیم.»
وی با اشاره به تحولات اخیر در منطقه غزه، گفت: «متأسفانه در هفته‌ها و ماه‌های گذشته شاهد بودیم که دشمنان بشریت، از غذا به عنوان حربه‌ای جنگی برای فشار بر مردم بی‌دفاع استفاده کردند. این رویداد تلخ نشان می‌دهد که موضوع غذا هنوز هم در ابعاد مختلف سیاسی و انسانی مورد سوءاستفاده قرار می‌گیرد.»
حق دسترسی به غذا برای زندگی و آینده بهتر
رئیس دانشگاه علوم پزشکی تهران با اشاره به شعار امسال سازمان فائو با عنوان «حق دسترسی به غذا برای زندگی و آینده بهتر» اظهار داشت: «تمام مفاهیم اساسی امنیت غذایی در این شعار نهفته است. دسترسی پایدار و کافی به غذا نه‌تنها ضامن بقای جامعه است، بلکه پیش‌نیاز رشد، ارتقای کیفیت زندگی و سلامت نسل‌های آینده محسوب می‌شود.»
وی تأکید کرد: «رسالت اصلی ما در حوزه سلامت، تقویت امنیت غذایی، تنوع در سبد تغذیه و بهره‌گیری از دانش، پژوهش و فناوری‌های نوین برای تولید و فرآوری مواد غذایی است.»
چالش‌های حوزه امنیت غذایی در ایران
دکتر رئیس‌کرمی یکی از چالش‌های اصلی در این حوزه را تعدد نهادهای تصمیم‌گیر و عدم هماهنگی بین دستگاه‌ها دانست و گفت: «وزارتخانه‌ها و سازمان‌های متعددی در حوزه غذا فعال‌اند. اگر هماهنگی لازم میان آنها وجود نداشته باشد، پیشرفت در این عرصه دشوار خواهد بود. خوشبختانه قانون‌گذار با تشکیل دبیرخانه و شورای سلامت و امنیت غذایی به ریاست رئیس‌جمهور، گامی مهم برای هم‌افزایی و هم‌سویی دستگاه‌ها برداشته است.»
وی با اشاره به افزایش عادات اشتباه غذایی در جامعه، خاطرنشان کرد: «مصرف بیش از حد قند، نمک و چربی‌های ترانس، گرایش به غذاهای فست‌فودی و کاهش مصرف سبزیجات، از چالش‌های جدی سلامت عمومی است. آمار بالای بیماری‌های قلبی و عروقی در کشور تا حد زیادی ناشی از این الگوی نادرست مصرف است.»
لزوم آموزش عمومی و توجه ویژه به کودکان
رئیس دانشگاه علوم پزشکی تهران بر ضرورت آموزش همگانی و تمرکز بر نسل کودک تأکید کرد و گفت: «برای تحقق امنیت غذایی پایدار، باید از سنین پایین آموزش تغذیه سالم را آغاز کنیم. ارتقای دانش عمومی و آموزش والدین نقش مهمی در پیشگیری از سوءتغذیه و تربیت نسل سالم دارد.»
وی افزود: «مقابله با سودجویان در حوزه مواد غذایی بدون افزایش آگاهی عمومی ممکن نیست. دانشگاه‌ها در این زمینه مسئولیت سنگینی دارند و باید از فناوری‌های نوین برای ارتقای ایمنی مواد غذایی و نوشیدنی‌ها بهره بگیرند.»
دکتر رئیس‌کرمی در پایان سخنان خود ضمن قدردانی از حضور مسئولان و شرکت‌کنندگان گفت: «امیدوارم این نشست آغازگر حرکتی مستمر برای تحقق امنیت غذایی و حفظ سلامت مردم باشد. رسالت ما در دانشگاه علوم پزشکی تهران، تلاش برای ارتقای سلامت جامعه و تضمین دسترسی عادلانه به غذای سالم و ایمن است.»
تأکید دکتر امامی رضوی بر ضرورت هماهنگی بین‌بخشی برای تحقق امنیت و سلامت غذایی کشور
در ادامه این همایش دکتر سید حسن امامی رضوی، مشاور وزیر و رئیس دبیرخانه شورای عالی سلامت و امنیت غذایی و استاد دانشگاه علوم پزشکی تهران، بر اهمیت هماهنگی بین دستگاه‌های اجرایی و مطالبه‌گری مردمی برای تحقق امنیت و سلامت غذایی کشور تأکید کرد.
دکتر امامی رضوی در آغاز سخنان خود با قدردانی از دکتر جهانگرد، معاون قضای دانشگاه علوم پزشکی تهران و مجموعه برگزارکنندگان این همایش، گفت: «تشکیل این نشست با حضور اندیشمندان حوزه غذا، گامی نمادین اما مؤثر برای اجماع فکری و برنامه‌ریزی جهت بهبود وضعیت غذای مردم عزیز کشورمان است. اگر هر یک از ما تنها یک قدم به جلو برداریم، می‌توانیم شرایط بهتری در حوزه امنیت و سلامت غذا ایجاد کنیم.»
وی با اشاره به فعالیت‌های دبیرخانه شورای عالی سلامت و امنیت غذایی طی یک سال گذشته افزود:«در مسیر اجرای سیاست‌های امنیت غذایی با چالش‌های متعددی روبه‌رو هستیم. چارچوب‌های اجرایی موجود هنوز هماهنگ نیست و برای تحقق اهداف نیازمند همکاری واقعی همه دستگاه‌ها و مشارکت مردم هستیم.»
دکتر امامی رضوی به سند دانش‌بنیان امنیت غذایی کشور که در سال ۱۴۰۲ در شورای عالی انقلاب فرهنگی به تصویب رسیده و سپس در شورای عالی سلامت و امنیت غذایی تنفیذ شده است اشاره کرد و گفت:«این سند شامل ۲۲۱ اقدام مشخص در حوزه امنیت و سلامت غذاست. اجرای مؤثر این اقدامات نیازمند هم‌افزایی نهادی و اجتماعی است.»
وی در توضیح یکی از مصادیق اجرایی سند افزود: «یکی از محورهای این سند، ترویج و تولید نان کامل در جامعه است. متأسفانه در حال حاضر در کل کشور تنها حدود ۸۰ کارخانه آرد و نزدیک به ۶۰۰ نانوایی نان کامل تولید می‌کنند، در حالی‌که در شهر بزرگی مانند تهران حتی یک نانوایی نان کامل فعال نیست. این موضوع ناشی از ضعف همکاری و مقاومت‌های صنفی است که مانع تحقق اهداف سند می‌شود.»
دکتر امامی رضوی ادامه داد: «نان کامل نانی است که سبوس‌گیری کمتری دارد. در حالی‌که بسیاری از مردم تصور می‌کنند نان بربری سالم‌تر است، اما این نوع نان بیشترین میزان سبوس‌گیری را دارد (حدود ۱۵ تا ۱۸ درصد). در مقابل، نان‌های لواش و تافتون سبوس‌گیری کمتری دارند و نان سنگک از همه سالم‌تر است.»
رئیس دبیرخانه شورای عالی سلامت و امنیت غذایی با اشاره به اهمیت اصلاح سیاست‌های توزیع کالاهای اساسی اظهار کرد: «در جلسات کمیسیون اقتصادی وزارت تعاون، کار و رفاه اجتماعی پیشنهاد دادم که اقلامی چون شکر و روغن از بسته‌های حمایتی حذف شوند. کاهش مصرف این اقلام نه تنها ضرری ندارد بلکه به سلامت جامعه کمک می‌کند. بهتر است منابع حاصل از این حذف، صرف حمایت از لبنیات شود که به دلیل افزایش قیمت، از سبد غذایی بسیاری از خانوارها حذف شده است.»
وی افزود: «در سیاست‌گذاری‌های کلان باید به جای توزیع اقلام پرضرر، روی تأمین مواد مغذی و مفید تمرکز کنیم. این تصمیمات نه‌تنها هزینه زیادی ندارد بلکه تأثیر مستقیم بر سلامت عمومی خواهد داشت.»
دکتر امامی رضوی در پایان سخنان خود خطاب به حاضران و جامعه علمی کشور تأکید کرد: «باید صدای مردم در مطالبه غذای سالم و کافی بلندتر شود. ما در جلسات علمی به بحث و بررسی می‌پردازیم، اما لازم است بدانیم اقشار کم‌برخوردار امروز با چه میزان از کمبود کالری مواجه‌اند و برای بهبود دسترسی آنان به غذای سالم چه باید کرد. جامعه علمی و رسانه‌ای باید مردم را به مصرف غذاهای مفید و کاهش مواد مضر تشویق کند.»
وی در پایان گفت: «تحقق امنیت و سلامت غذایی در گرو همت جمعی، هماهنگی بین‌بخشی و مطالبه‌گری آگاهانه مردم است؛ هر گام کوچک در این مسیر، حرکتی بزرگ برای سلامت آینده کشور خواهد بود.»
در این مراسم از برترین های حوزه غذا تجلیل شد.
